Zauberhafter Quarkkuchen
Die Autorin dieses Rezeptes spricht in der NZZ Bellevue von Magie und Hexerei - unten luftiges Biskuit, oben cremige Quarkcreme mit Frische und Leichtigkeit durch einen Hauch Zitrone. Die Zubereitung sieht komplizierter aus als sie ist, frei nach Bibi Blocksberg - hex hex und fertig ist der zauberhafte Quarkkuchen!
300 g Butter, weich
300 g Zucker
2 P Vanillezucker
9 Eier
120 g Reismehl
240 g Weissmehl
1 P Backpulver
200 g griechischer Naturjogurt
1 kg Quark, 3/4-fett
1 Beutel Vanillepuddingpulver (72 g)
2 Zitronen, Abrieb
200 g Heidelbeeren
1 Backblech, mit
Backpapier ausgelegt
Quarkmasse: 100 g Butter, 150 g Zucker rühren bis sich Spitzen bilden. 4 Eier darunter rühren bis die Masse hell ist. Quark, Puddingpulver und Zitronenabrieb unterrühren. Beiseite stellen.
Biskuitteig: 200 g Butter, 150 g Zucker und den Vanillezucker rühren bis sich Spitzen bilden. 5 Eier darunter rühren bis die Masse hell ist. Mehl und und Backpulver beifügen und mischen. Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen (Standard Backofen-Backblech).
Quarkmasse nochmals kurz mischen und über die Biskuitmasse verteilen, nicht vermengen.
Die Funken, die Heidelbeeren, auf die Quarkmasse verteilen, nicht eindrücken.
Den zauberhaften Kuchen in der Mitte des Backofens bei 170°C Ober- und Unterhitze (nicht Umluft) für 55 Minuten backen.
Auskühlen lassen und im Kühlschrank durchkühlen. Im Kühlschrank mehrere Tage haltbar.
FUNKEN
Heidelbeeren drin oder dazu
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