Wenn man an Spätzli denkt, vor allem Chäs-Spätzli, denkt man an eine schwere Malzeit. Dieses leicht ergänzte Rezept von Markus Stöckle ist durch das Mineralwasser fast schon fluffig. Wenn einem die Käsemischung zu viel ist, kann man die Spätzli auch mit einer Rahmsauce mischen. Markus Stöckle's unkonventionelle Idee mit den Rosenblättern als Topping hat mich wiederum auf die Idee des rosa Pfeffers gebracht. Dieser ist nicht wirklich scharf, sondern gibt ein feines, nicht auf

Die Zitrone ist erfrischend und der Ingwer wärmend - diese einfache Limonade ist ein kleines Wunderwerk. Die Hefe erzeugt eine feine, fast zarte, Kohlensäure, die den Geschmack zurückhaltend hervorhebt. Besorgt euch einen GluckiGluck und schenkt damit die Limonade ein - euer Herz wird hüpfen!

Die viele Butter nimmt der Zitrone das Säuerliche, aber entzieht ihr nicht die Kraft. Im Gegenteil, die Butter bringt erst die ganze Tiefe des Geschmacks der Zitrone hervor. Um das Eiweiss verwerten zu können, mache ich gerne Meringues. Die sind gut haltbar und können bei vielen Gelegenheiten hervorgezaubert werden.

Manchmal hat man einfach Lust, etwas zu schlagen. Die Butter eignet sich vorzüglich. So einfach und wandelbar zu gleich.

Quitte - Die Sonne im Herbst. Der feine, zitrusfruchtige und blumige Duft der Quitte kann man auf unterschiedlichste Weise einfangen. Die Arbeit ist etwas beschwerlich und je nach eigener Kraft sollte man sich den Sirup oder Kompott einfach von einem Herzensmenschen wünschen.

An einem warmen Sommertag ist diese kalte Suppe erfrischend und wohltuend. Die Salatgurke hat keinen starken Eigengeschmack und einen hohen Wassergehalt. Püriert zusammen mit dem griechischen Jogurt hat die Gazpacho eine samtige Struktur.

Wenn man etwas Schärfe verträgt, ist dieses Rezept ebenfalls eine feine Art, Kräuter zu konservieren. Mit der Menge Senfpulver kann man die Schärfe gut steuern, bei 50 g wird der Senf ziemlich scharf.

Diese sommerliche Kaltschale, eine Melonen Gazpacho, kann mit jeder gewünschten (Wasser-) Melonensorte zubereitet werden. Pure Frucht, erfrischend, leicht gemacht und einfach erweiterbar. Eingefroren einmal ein etwas anderer Eiswürfel, salzig - fruchtig.

Die Frische und Süsse des Sommers auf den Teller oder besser in den Mund holen. Wer bei Grütze an eine geschmacklose, glibberige Masse...

Ein intensiver Geschmack direkt vom Balkon, der gut dosierbar ist. Eine wundervolle Möglichkeit, die Essenz aus den Kräutern zu holen und den Geschmack zu intensivieren und konservieren. Das Kräuteröl kann vielfältig verwendet werden. Einfach über das träufeln, worauf man Lust verspürt.

Die Holunderblüten bringen die Frische der Natur in das Glas und die Molke unterstützt die Verdauung.

Die Frische und das Erwachen der Natur nach Hause, auf den Teller holen. Die Holunderblüten werden im Rahm eingelegt und geben so ihre zarte Kraft an Dich weiter. Ohne die Holunderblütendolden ist es einfach ein feines Rahmköpfchen, ein Panna Cotta. Die Textur ist ganz sanft.

Eine Gemüsesuppe ist wie eine nährende Umarmung. Ebenfalls ein gutes Geschenk, um eine liebe Umarmung weiter zu geben.

Eine leichte und einfache Suppe als Grundlage für pochiertes Poulet. Der Sud ist zugleich eine nahrhafte Suppe.

Einfach einen Teelöffel voll der Caramel Butter direkt in den Mund und die Welt ist für einen kurzen Moment verzückt. 250 g Zucker...

Als warmer Griessbrei oder gekühlt als Griess-Chöpfli. Eine einfache, leichte Speise. 5 dl Milch 1 Päckli Vanillezucker 1 Prise Salz...

Buchweizennudeln sind äusserst ballaststoffreich und haben weniger Kohlenhydrate als übliche Pasta. Sie sind leicht und bekömmlich.

Ein erfrischender Drink der mit oder ohne Alkohol zubereitet werden kann. Der Basilikum bringt eine schöne herbe Note mit.