Ricotta Gnocchi

Dieses Rezept begleitet mich seit Kindheitstagen und ist natürlich von Betty Bossi. Der Griess ersetzt einen Teil des Mehls und macht die Ricotta Gnocchi so luftig und leicht - Viel Eiweiss in Wölkchen verpackt.

2 Eier

1 Eiweiss

250 g Ricotta

75 g Sbrinz, gerieben

0.5 TL Salz

50 g Mehl

50 g Griess

50 g Butter, flüssig

Die Eier in einer Schüssel gut verklopfen. Ricotta unterrühren. Sbrinz und Gewürze zugeben, mischen. Mehl und Griess unter die Ricotta-Masse rühren.

Mind. 1/2 h im Kühlschrank fester werden lassen (kann auch einige Stunden / über Nacht im Kühlschrank vorbereitet warten).

In einer Pfanne Salzwasser aufkochen. Mit zwei Kaffeelöffeln Nocken formen (oder mit dem Spritzsack) und in das leise kochende Wasser fallen lassen. Die Gnocchi portionenweise ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Lochkehle herausnehmen und in einer vorgewärmten, zugedeckten Schüssel warm halten.

Mit flüssiger Butter beträufeln und servieren.

FUNKEN

• 1 Msp. Muskat, Pfeffer mit dem Salz zugeben

• Geriebener Sbrinz und / oder

• Zitronenabrieb darüber

• Salbei zur flüssigen Butter geben