Wenn man an Spätzli denkt, vor allem Chäs-Spätzli, denkt man an eine schwere Malzeit. Dieses leicht ergänzte Rezept von Markus Stöckle ist durch das Mineralwasser fast schon fluffig. Wenn einem die Käsemischung zu viel ist, kann man die Spätzli auch mit einer Rahmsauce mischen. Markus Stöckle's unkonventionelle Idee mit den Rosenblättern als Topping hat mich wiederum auf die Idee des rosa Pfeffers gebracht. Dieser ist nicht wirklich scharf, sondern gibt ein feines, nicht auf

Eine Dörrfrucht einmal anders und so gar nicht langweilig. Kleine, fruchtige, würzige Kraft-BonBons. Einfach so für zwischendurch oder zu einem Stück Käse.

Die Zitrone ist erfrischend und der Ingwer wärmend - diese einfache Limonade ist ein kleines Wunderwerk. Die Hefe erzeugt eine feine, fast zarte, Kohlensäure, die den Geschmack zurückhaltend hervorhebt. Besorgt euch einen GluckiGluck und schenkt damit die Limonade ein - euer Herz wird hüpfen!

Die viele Butter nimmt der Zitrone das Säuerliche, aber entzieht ihr nicht die Kraft. Im Gegenteil, die Butter bringt erst die ganze Tiefe des Geschmacks der Zitrone hervor. Um das Eiweiss verwerten zu können, mache ich gerne Meringues. Die sind gut haltbar und können bei vielen Gelegenheiten hervorgezaubert werden.

Anis-Chräbeli einmal in einer anderen Form. Hübsche, runde Taler und aus den Resten gibt es "Gspängstli" oder was auch immer euch einfällt. Das klassische Guetzli darf auch einmal kreativ abgeändert werden.

Manchmal hat man einfach Lust, etwas zu schlagen. Die Butter eignet sich vorzüglich. So einfach und wandelbar zu gleich.

Quitte - Die Sonne im Herbst. Der feine, zitrusfruchtige und blumige Duft der Quitte kann man auf unterschiedlichste Weise einfangen. Die Arbeit ist etwas beschwerlich und je nach eigener Kraft sollte man sich den Sirup oder Kompott einfach von einem Herzensmenschen wünschen.

Manchmal tut dem Leben einwenig "roooaaar" gut - Leoparden-Sablés! Können im Tiefkühler liegen und auf ihren Einsatz warten. Ausgebacken auch ein kraftvolles Geschenk.

ch finde, ein Cracker trägt die Kraft bereits im Wortklang. Eine knusprig leichte Abwechslung für Gaumen und Bauch. Die Quinoamischung kann nach Lust und Laune gewürzt und dekoriert werden.

So, den Sommer einpacken, dass er im Winter hervorgeholt werden kann. Ein Seelenwärmer. Mich erinnert Kompott, vor allem in Verbindung mit Griessbrei oder Milchreis, an Kindertage, an wohlig, warme Winterabende.

An einem warmen Sommertag ist diese kalte Suppe erfrischend und wohltuend. Die Salatgurke hat keinen starken Eigengeschmack und einen hohen Wassergehalt. Püriert zusammen mit dem griechischen Jogurt hat die Gazpacho eine samtige Struktur.

Wasser-Melonen komprimiert sind faszinierend und bringen mich auf weitere Rezeptideen. Wenn man ein Carpaccio aus Wassermelonen machen kann, dann doch auch ein Tatar?! Im Auge und in der Textur ist es zum verwechseln ähnlich, im Geschmack ist es etwas süsser als ein Rindstatar, dafür aber auch leichter.

Wenn man etwas Schärfe verträgt, ist dieses Rezept ebenfalls eine feine Art, Kräuter zu konservieren. Mit der Menge Senfpulver kann man die Schärfe gut steuern, bei 50 g wird der Senf ziemlich scharf.

Zugegeben, ohne eigene Solaranlage ist dieses Rezept alles andere als klimafreundlich. Deshalb habe ich den Backofen aufgefüllt mit halbierten Wassermelonen und die daraus ergebende Menge ist immer noch überschaubar. Aber ich stehe dazu, es lohnt sich einfach. Und weil es so einfach ist, ist es umso faszinierender. Ein erfrischend herzerwärmendes Rezept.

Diese sommerliche Kaltschale, eine Melonen Gazpacho, kann mit jeder gewünschten (Wasser-) Melonensorte zubereitet werden. Pure Frucht, erfrischend, leicht gemacht und einfach erweiterbar. Eingefroren einmal ein etwas anderer Eiswürfel, salzig - fruchtig.

Dieser Kuchen ist wunderbar luftig leicht. Der Griess ersetzt das Mehl und ist eine wunderbar feine Kombination zu den säuerlichen Johannisbeeren.

Die Frische und Süsse des Sommers auf den Teller oder besser in den Mund holen. Wer bei Grütze an eine geschmacklose, glibberige Masse...

Ein intensiver Geschmack direkt vom Balkon, der gut dosierbar ist. Eine wundervolle Möglichkeit, die Essenz aus den Kräutern zu holen und den Geschmack zu intensivieren und konservieren. Das Kräuteröl kann vielfältig verwendet werden. Einfach über das träufeln, worauf man Lust verspürt.

Die Holunderblüten bringen die Frische der Natur in das Glas und die Molke unterstützt die Verdauung.

Die Frische und das Erwachen der Natur nach Hause, auf den Teller holen. Die Holunderblüten werden im Rahm eingelegt und geben so ihre zarte Kraft an Dich weiter. Ohne die Holunderblütendolden ist es einfach ein feines Rahmköpfchen, ein Panna Cotta. Die Textur ist ganz sanft.