Gemüse-Bouillon

Eine Gemüsebouillon oder Gemüsesuppe empfinde ich wie eine nährende Umarmung. Zum Einfrieren, z.B. in grossen Eiswürfelformen, ebenfalls ein gutes Geschenk, um eine liebe Umarmung weiter zu geben.

4 Rüebli

4 Frühlingszwiebeln

2 (frische) Knoblauchzehen

6 Stangensellerie

2 Tomaten

1 Bund Liebstöckel

2 getrocknete Lorbeerblätter

5 Pfefferkörner

1 TL Meersalz / 2 l Wasser

Alles Gemüse ungeschält (ausser Zwiebeln) mit kaltem Wasser überdecken. Aufkochen, salzen und mind. 1h köcheln lassen. Suppe durch ein Sieb passieren.

FUNKEN

• Lauch und / oder Sellerie beifügen

• braune Champignons oder

• Siedlfeisch mitkochen

• Basilikum, Ingwer und / oder Zitronengras

• Mit Sojasauce abschmecken

• Flüssigkeit einfrieren

• Gemüse abschöpfen und klare Suppe mit Flädli geniessen

• oder ein Pouletbrüstchen pochieren

• Alles pürieren, aufkochen und etwas Rahm beifügen

  Ergibt eine dickflüssigere Suppe